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菜籽油作为食用油,与我们的生活是密切相关的,因为我们在做菜的时候,可以选择不添加味精、不添加酱油等调味料,但是对于食用油这种烹饪调料来说,是无法避免的,所以我们一定要对自己吃的食用油多加了解,这样才有益于自己的健康。
根据现代营养学研究发现,菜籽油里面的成分大致为:油酸17%、亚油酸12.7%~14%、亚麻酸5.3%~7%,芥酸50%左右。菜籽油里面含有8种不饱和脂肪酸,其含量高达95%。所以民间有这样一个说法,就是食用菜籽油可以预防身体发胖,非常适合高血脂的人情食用,这不无道理。
菜籽油中的亚油酸以及亚麻油酸在进入到人体血液中后,需要胆固醇的参与,然后将其排泄掉,所以从某种程度上来说,食用菜籽油可以有效帮助减低血液中胆固醇的浓度,从而起到预防动脉粥样化、高血压等疾病的发生。另外,椰油酸以及亚麻油酸还能够形成类脂质,参加构成多种细胞的细胞膜。
菜籽油很容易被人体所吸收,尤其是其中所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,有益于人体软化血管,延缓衰老;在菜籽油中的营养物质,不管是对血管,还是对神经大脑都是非常有益的。对于胆固醇过高的人,也是非常适合吃菜籽油的,在菜籽油中所含有的胆固醇含量非常少,大家可以放心的进行食用。
菜籽油的营养功效是非常多的,平时生活中若能够在烹调菜肴时选择菜籽油的话,是非常有益健康的,适合大众食用。但是菜籽油的食用量不能过多,其它的油也是如此,适量的使用才能够确保健康,还有就是菜籽油的选购,一定要确保优质新鲜才行。