菜籽油几级是最好的

菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一级是最好的。一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

按照我国的相关规定，除去橄榄油、棕榈油等特种油脂，将一般的大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等食用油分为4个等级。4级、3级、2级、1级不同的等级，食用油依次提升精练和提纯程度，1级最高，4级最低，但并不是精练提纯越高越好。不同等级食用油烹饪时候的效果不一样，一般来说有以下的区别。

油级别分类：

1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-5